Wijn Spijs Cursus IJsselstein

Wijn Spijs Cursus IJsselstein



09 nov 19:00 - 07 dec 22:00 - IJsselstein
Brasserie De Kloostertuin

Route

Waarom ga je de wijn en spijs cursus volgen bij kok/vinoloog Robert Verweij?
• Je leer beter wijn uitzoeken bij een gerecht.
• De cursuslocatie ligt 3 minuten van de A2.
• Robert is al meer dan 20 jaar professioneel kok.
• Al honderden tevreden cursisten gingen je voor.
• Je partner mag de laatste avond mee tijdens het wijn-spijs-diner.
• Zeker weten dat je kennis over wijn en eten groeit.
• Robert heeft praktisch alle wijnopleidingen van Nederland gevolgd.
• Zijn doel is om jou meer van goede wijn en lekker eten te laten genieten.



Voor wie is de cursus?
Koks, chefkoks, vinologen, sommeliers, bediening, zwarte brigade, thuiskoks en wijn en spijs-liefhebbers. Enige basiskennis over gerechten en wijn is aan te raden maar niet verplicht. Iedereen kan dus meedoen. Het miniumum aantal deelnemers is 10, het maximum is 12. Dat is weinig, maar we willen graag een compacte groep veel leren over gastronomie in een korte tijd.

Wat gaan we behandelen?
Wijn en spijs combineren kun je niet uit een boekje met lijstjes. Dan blijf je vaak hangen op het niveau van achterhaalde clichés zoals “wat uit dezelfde streek komt past altijd goed bij elkaar” of “lamvlees met Bordeaux”. Echt goed wijn en spijs combineren gaat om nuances. We zoeken dus geen wijn bij biefstuk met rode-wijn-saus, maar we gaan kijken of de saus op basis van roux, room of reductie is. En wat voor biefstuk is het met welke bereiding? Je leert niet alleen de juiste wijn bij het gerecht te vinden, maar ook om een gerecht tegen de wijn aan te koken. We gaan dieper in op wat smaak eigenlijk is en hoe je smaak kunt beïnvloeden. We hebben alvast wat praktische wijn-spijs tips voor je op een rijtje gezet!



© 2018 Lekker Stappen